Kaffee ist ein sehr beliebtes Getränk. Wahrscheinlich trinken Sie auch regelmäßig eine Tasse Kaffee. Aber verwirrt Sie auch die enorme Menge an Kaffeeforschung, die oft recht widersprüchlich erscheint? Dann sind Sie bei diesem neuen Artikel zum Thema Kaffee genau richtig.
Tatsächlich ist Kaffee eine wichtige Quelle von Antioxidantien in der westlichen Ernährung. Es wird auch mit vielen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, darunter ein verringertes Risiko für Typ-2-Diabetes und Lebererkrankungen. Hier ist, was Sie über die – meist vorteilhaften – gesundheitlichen Auswirkungen von Kaffee wissen müssen.
Während ältere Studien über Kaffee darauf hindeuteten, dass er zu gesundheitlichen Problemen führen könnte, liefern neuere Untersuchungen starke Beweise dafür, dass das Trinken von Kaffee tatsächlich mehrere gesundheitliche Vorteile hat.
Als 1981 im New England Journal of Medicine In einer Studie, die Kaffee mit Bauchspeicheldrüsenkrebs in Verbindung brachte, verbrachte der Autor Brian MacMahon die nächsten Tage damit, endlose Anrufe von Reportern zu tätigen. Kaffee ist bei den meisten Bevölkerungsgruppen äußerst beliebt, was damals die Welt wegen der von ihm erwähnten Beziehung zu Krebs schockierte.
Bei der Krebserkrankung lag er jedoch falsch: Das Studiendesign erwies sich als fehlerhaft. Eine Fülle empirischer Beweise hat seither die gesundheitlichen Vorteile des Kaffeetrinkens deutlich gemacht Gewohnheit das ist vielen von uns bekannt.
Die vielen gesundheitlichen Vorteile von Kaffee
Laut neueren Forschungen kann Kaffee sogar gut für Sie sein. „Die allgemeinen Beweise sind überzeugend, dass Kaffee in Bezug auf die gesundheitlichen Folgen gesünder als schädlich ist“, sagte Frank Hu, Vorsitzender der Abteilung für Ernährung an der Harvard TH Chan School of Public Health. Für die meisten Menschen lässt sich ein moderater Kaffeekonsum problemlos in eine gesunde Ernährung integrieren.
Er bestätigte, was jüngste Studien ergeben haben: Ein moderater Kaffeekonsum ist mit einem geringeren Risiko für Typ-2-Diabetes, Herzerkrankungen, Leber- und Endometriumkrebs, Parkinson und Depressionen verbunden.
Menschen, die Kaffee trinken, können ihr Sterberisiko tatsächlich verringern, obwohl noch nicht genau geklärt ist, welche Rolle das Getränk für unsere Langlebigkeit spielt. Und eine moderate Menge an täglichem Kaffee ist laut seiner Studie und einer Reihe großer Mortalitätsstudien mit etwa zwei bis fünf Tassen pro Tag immer noch recht großzügig.
„Bei einer vernünftigen Einnahme scheinen die Vorteile wirklich alle Nebenwirkungen zu überwiegen“, sagt ein Koffein- und Kaffeeforscher an der Feinberg School of Medicine der Northwestern University. Sie hat Kaffee ausgiebig studiert, insbesondere die Rolle der Genetik beim Kaffeekonsum.
Der Schlüssel zur Kraft des Kaffees
Kaffee ist wahrscheinlich am besten für dieses eine natürliche Stimulans – Koffein – bekannt, das den Menschen Energie gibt und sie den ganzen Tag über wach hält. Koffein bindet an Adenosinrezeptoren, wodurch Sie sich weniger schläfrig fühlen und seine depressive Wirkung verringert.
Aber es ist unwahrscheinlich, dass das Koffein im Kaffee allein für die Gesundheit des Getränks verantwortlich ist. „Kaffee ist ein komplexes, pflanzliches Getränk, das nicht nur Koffein, sondern auch Hunderte von bioaktiven Verbindungen enthält.“ Das macht es schwierig, die Wirkung der einzelnen Bestandteile des Getränks zu unterscheiden.
Dieses beliebte Morgengetränk ist auch reich an Antioxidantien, Polyphenole und haben wahrscheinlich mehrere gesundheitliche Vorteile. Es wurde festgestellt, dass einige Polyphenole Entzündungen bekämpfen und vor bestimmten Krankheiten schützen. Studien haben gezeigt, dass einige der gleichen Verringerungen von Diabetes und Herzerkrankungen mit entkoffeiniertem Kaffee verbunden sind – was bedeutet, dass es nicht nur das Koffein im Kaffee ist.
Warum bisherige Studien falsch waren
Seit Jahren haben Forscher Kaffee mit einem erhöhten Risiko für die Entwicklung von Krankheiten in Verbindung gebracht, von denen wir heute glauben, dass sie ihnen entgegenwirken können. Studien aus den 1980er und 1990er Jahren, wie die oben erwähnte von MacMahon, wiesen auf Kaffee als Verdächtigen bei Herzerkrankungen bis hin zu Asthma hin.
Jetzt wissen wir, dass es wahrscheinlich mehrere Erklärungen für die frühen Kaffeestudien gab, die die Risiken übertrieben oder sogar falsch interpretierten. Für den Anfang, sagen Forscher jetzt, folgten eine Reihe von Studien an Gruppen von Menschen, die Kaffee tranken und auch rauchten, was die Forscher zu der Annahme veranlasste, dass Kaffee die heute mit Zigaretten verbundenen Nebenwirkungen erklärt.
Heute verwenden Wissenschaftler ausgefeiltere Stichproben- und statistische Methoden. „Wir haben viele dieser Einschränkungen früherer Studien angesprochen. Manchmal ist die Öffentlichkeit wirklich frustriert über Ernährungs- und Gesundheitsänderungen, wahrscheinlich weil das, was wir vor 30 Jahren wussten, sich von dem unterscheidet, was wir heute wissen, und unsere Methoden ständig verbessert werden.“
Die alten Behauptungen über die Gefahren von Kaffee wurden durch neuere Studien mit größeren Personengruppen und unter Berücksichtigung externer Faktoren (sogenannter „Confounder“) wie Rauchen, die die Ergebnisse verzerren können, weitgehend widerlegt.
Alles, was die Menschen viel konsumieren, kommt laut dem Forscher auf den Prüfstand. „Ich glaube, in der Vergangenheit dachten viele Leute: ‚Oh, Kaffee ist so gut, Kaffee muss etwas Schlechtes haben'. Ich denke, die gute Nachricht ist, dass Kaffee für die meisten Menschen tatsächlich gesundheitliche Vorteile hat.“
Es ist wichtig, wie du Kaffee trinkst
Wenn Sie sich für Kaffee entscheiden, ist die Zubereitung wichtig. Experten glauben, dass mit einem Papierfilter gebrühter Kaffee die bevorzugte Brühmethode ist. Andere Methoden der Kaffeezubereitung wie Espresso, French Press (Kaffeebereiter) oder gekochter türkischer Kaffee, gelten als "unfiltriert", auch wenn sie durch einen Metallfilter gesiebt werden. Ungefilterter Kaffee wurde mit einer höheren Sterblichkeitsrate in Verbindung gebracht und kann Verbindungen namens Diterpene enthalten, die den Spiegel des "schlechten" Cholesterins oder LDL erhöhen.
Es mag verlockend sein anzunehmen, dass die gesundheitlichen Vorteile von Kaffee auf ein typisches Starbucks-Getränk zutreffen, dies ist jedoch oft nicht der Fall. Die Experten sprechen oft von Kaffee in seiner einfachsten Form: Drip Coffee, Chem-X oder Pour-Overs mit wenig Sahne oder Zucker – kein Venti Java Chip Frappuccino mit extra Schlagsahne oder ein Dunkin' Caramel Macchiato. Getränke wie diese sind reich an zugesetztem Zucker und Kalorien. Das Trinken von normalem Kaffee anstelle dieser zuckergesüßten Getränke oder anderer Getränke wie Limonade oder Fruchtsaft hat jedoch positive gesundheitliche Auswirkungen.
Es gibt wenige Risiken, aber sie existieren
Kaffee kann im Laufe der Zeit eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bieten, aber bestimmte Gruppen sollten mit dem Konsum vorsichtig umgehen. Über die Auswirkungen von Kaffee auf Kinder ist nicht viel bekannt. Koffein scheint derweil einen negativen Einfluss auf zu haben Schwangerschaften. Daher werden Schwangere in der Regel gebeten, ihren Kaffeekonsum auf 200 Milligramm pro Tag zu begrenzen, was etwa zwei Tassen entspricht. Und für einige, wie zum Beispiel Menschen mit Panik- oder Angststörungen, kann das Trinken von zu viel Koffein oder Kaffee bei ihnen Angstzustände oder andere unerwünschte Nebenwirkungen verursachen.
Aber wie kommt es, wenn es um Kaffee geht, kann Kaffee eine Person die ganze Nacht wach halten, während sie manchmal den Schlaf einer anderen Person kaum beeinträchtigt. Forscher sagen, dass es einen komplexen Zusammenhang zwischen den Genen und dem Koffeinstoffwechsel gibt oder wie schnell der Körper Koffein verarbeitet. Es wurde untersucht, wie bestimmte Genvarianten diesen Prozess beeinflussen. Erschwerend kommt hinzu, dass diese Reaktion bei verschiedenen Bevölkerungsgruppen variieren kann, die möglicherweise mehr oder weniger Koffein vertragen.
Macht Kaffee süchtig und spielt das eine Rolle?
Wenn Sie die 62 Prozent der Amerikaner, die jeden Tag Kaffee trinken, bitten würden, morgen aufzuhören, würden Sie wahrscheinlich ein klares „Nein“ erhalten. Aber ob Menschen süchtig nach Kaffee oder insbesondere nach Koffein werden können, hängt stark davon ab, wie man zum Beispiel Drogen und Süchte definiert.
„Koffeinkonsumstörung“ wird in der neuesten Ausgabe des Diagnostic and Statistical Manual of Mental Disorders (DSM) vorgestellt. definiert als Krankheit, erfüllt aber nicht die Kriterien „Drogenmissbrauch“ und „Substanzabhängigkeit“ und wird nicht als klinischer Zustand anerkannt. Aber ein internationales Klassifikationssystem, ICD-10, zählt – sie nennen es „Koffein-Abhängigkeitssyndrom“.
Dadurch befindet sich der Kaffee in einer etwas ungewöhnlichen Position. Es hat klar definierte Entzugssymptome wie Kopfschmerzen, Müdigkeit, Konzentrationsschwierigkeiten und kann zu Toleranz und Heißhunger führen, ist jedoch unwahrscheinlich, dass es mit anderen Merkmalen von Drogenmissbrauch und -abhängigkeit wie Abwesenheit von wichtigen sozialen oder beruflichen Situationen, Verwendung in körperlich gefährlichen Situationen oder rechtlichen Fragen. Durch die Gleichsetzung von Koffeinsucht mit ernsthafteren Drogenproblemen könnten sie reduziert werden, sagt einer der Forscher.
Während die Auswirkungen einer Suchtsubstanz nicht ignoriert werden sollten, sagen Experten, dass Menschen im Allgemeinen dazu neigen, den Koffeinkonsum zu mäßigen, indem sie den Kaffeekonsum reduzieren, wenn sie negative Auswirkungen haben. "Basierend auf unserer Genetik sind wir alle im Einklang damit, wie viel Koffein wir vertragen können", sagen sie. „Viele von uns sind sich der Wirkung von Koffein bewusst, weshalb wir unseren Kaffeekonsum aus eigener Kraft ausreichend moderieren.“
Wir haben die Kaffeepanik der letzten Jahrzehnte eindeutig hinter uns gelassen und wissen nun, dass wir ein paar Tassen täglich vertragen – und uns vielleicht sogar richtig gut tun!
Quellen sind BBCGoodFood (Verknüpfung), Entdecke Magazin (Verknüpfung), Harvard (Verknüpfung), HealthLine (Verknüpfung)
