Kawa to bardzo popularny napój. Są szanse, że regularnie pijesz również filiżankę kawy. Ale czy jesteś również zdezorientowany ogromną ilością badań na temat kawy, które często wydają się dość sprzeczne? W takim razie trafiłeś we właściwe miejsce z nowym artykułem o kawie.
W rzeczywistości kawa jest ważnym źródłem przeciwutleniaczy w zachodniej diecie. Wiąże się również z wieloma korzyściami zdrowotnymi, w tym zmniejszonym ryzykiem cukrzycy typu 2 i chorób wątroby. Oto, co musisz wiedzieć o – głównie korzystnych – skutkach zdrowotnych kawy.
Podczas gdy starsze badania nad kawą sugerowały, że może ona prowadzić do problemów zdrowotnych, ostatnie badania dostarczają mocnych dowodów na to, że picie kawy ma wiele korzyści zdrowotnych.
Kiedy w 1981 roku w New England Journal of Medicine W badaniu łączącym kawę z rakiem trzustki, autor, Brian MacMahon, spędził kilka następnych dni na niekończących się telefonach od reporterów. Kawa jest niezwykle popularna wśród większości populacji, co wstrząsnęło ówczesnym światem ze względu na związek z rakiem, o którym wspomniał.
Jednak co do raka, mylił się: projekt badania okazał się wadliwy. Od tego czasu wiele dowodów empirycznych stanowi mocne argumenty za korzyściami zdrowotnymi płynącymi z picia kawy, w rzeczywistości nawyk to jest znane wielu z nas.
Wiele korzyści zdrowotnych kawy
Według najnowszych badań kawa może być nawet dla Ciebie dobra. „Ogólne dowody są dość przekonujące, że kawa jest zdrowsza niż szkodliwa pod względem wyników zdrowotnych”, powiedział Frank Hu, przewodniczący Wydziału Żywienia w Harvard's TH Chan School of Public Health. Dla większości ludzi umiarkowane spożycie kawy można łatwo włączyć do zdrowej diety.
Potwierdził to, co wykazały ostatnie badania: umiarkowane spożycie kawy wiąże się z niższym ryzykiem cukrzycy typu 2, chorób serca, raka wątroby i endometrium, choroby Parkinsona i depresji.
Osoby pijące kawę mogą w rzeczywistości zmniejszyć ryzyko śmierci, chociaż nie jest jeszcze jasne, jaką rolę odgrywa napój w naszej długowieczności. A umiarkowana ilość kawy dziennie, zgodnie z jego badaniami i wieloma dużymi badaniami śmiertelności, nadal jest dość obfita, około dwóch do pięciu filiżanek dziennie.
„Pozostając w rozsądnym spożyciu, korzyści naprawdę wydają się przewyższać wszelkie niepożądane skutki”, mówi badacz kofeiny i kawy z Feinberg School of Medicine na Northwestern University. Intensywnie studiowała kawę, w szczególności rolę genetyki w konsumpcji kawy.
Klucz do mocy kawy
Kawa jest prawdopodobnie najbardziej znana z tego jednego naturalnego środka pobudzającego – kofeiny – który daje ludziom energię i utrzymuje ich czujność przez cały dzień. Kofeina wiąże się z receptorami adenozyny, dzięki czemu odczuwasz mniejszą senność i zmniejsza się jej depresyjny efekt.
Ale jest mało prawdopodobne, aby sama kofeina zawarta w kawie była odpowiedzialna za zdrowie, jakie zapewnia napój. „Kawa to złożony napój roślinny, który zawiera nie tylko kofeinę, ale także setki związków bioaktywnych”. Utrudnia to rozróżnienie działania poszczególnych składników napoju.
Ten popularny poranny napój jest również bogaty w przeciwutleniacze, polifenole i prawdopodobnie zapewnią kilka korzyści zdrowotnych. Stwierdzono, że niektóre polifenole zwalczają stany zapalne i chronią przed niektórymi chorobami. Badania sugerują, że niektóre z tych samych redukcji cukrzycy i chorób serca są związane z kawą bezkofeinową – co oznacza, że nie chodzi tylko o kofeinę w kawie.
Dlaczego poprzednie badania były błędne
Od lat naukowcy wiązali kawę ze zwiększonym ryzykiem rozwoju chorób, które, jak sądzimy, mogą pomóc im przeciwdziałać. Badania z lat 80. i 90., takie jak wspomniane powyżej MacMahona, wskazywały na kawę jako podejrzaną we wszystkim, od chorób serca po astmę.
Teraz wiemy, że prawdopodobnie istniało kilka wyjaśnień wczesnych badań nad kawą, które wyolbrzymiały lub nawet błędnie interpretowały związane z tym ryzyko. Na początek, naukowcy twierdzą, że wiele badań dotyczyło grup osób, które piły kawę, a także paliły papierosy, co prowadzi badaczy do przekonania, że kawa wyjaśnia niekorzystne skutki obecnie związane z papierosami.
Dziś naukowcy stosują bardziej wyrafinowane metody pobierania próbek i statystyki. „Odnieśliśmy się do wielu z tych ograniczeń poprzednich badań. Czasami opinia publiczna jest naprawdę sfrustrowana zmianami w diecie i zdrowiu, prawdopodobnie dlatego, że to, co wiedzieliśmy 30 lat temu, różni się od tego, co znamy teraz, a nasze metody są stale ulepszane”.
Stare twierdzenia o niebezpieczeństwach związanych z kawą zostały w dużej mierze obalone przez nowsze badania z udziałem większych grup ludzi i uwzględnienie tych czynników zewnętrznych (tzw. „mylących”), takich jak palenie, które mogą wypaczyć wyniki.
Według naukowca, wszystko, co ludzie dużo konsumują, zostanie poddane kontroli. „W przeszłości myślę, że wiele osób myślało: „Och, kawa jest taka dobra, musi być w kawie coś złego”. Myślę więc, że dobrą wiadomością jest to, że kawa faktycznie przynosi korzyści zdrowotne większości ludzi”.
Ma znaczenie, jak pijesz kawę
Jeśli wybierasz kawę, przygotowanie jest ważne. Eksperci uważają, że preferowaną metodą parzenia jest kawa parzona z papierowym filtrem. Inne metody parzenia kawy m.in. espresso, prasa francuska (kawiarnia) lub gotowana kawa po turecku są uważane za „niefiltrowane”, nawet jeśli są przefiltrowane przez metalowy filtr. Niefiltrowana kawa została powiązana z wyższą śmiertelnością i może zawierać związki zwane diterpenami, które zwiększają poziom „złego” cholesterolu lub LDL.
Chociaż może być kuszące założenie, że korzyści zdrowotne kawy odnoszą się do typowego napoju Starbucks, często tak nie jest. Eksperci często odwołują się do kawy w jej najbardziej podstawowej postaci: drip coffee, Chem-X lub przelewy z niewielką ilością śmietanki lub cukru – bez chipsów venti java Frappuccino z dodatkową bitą śmietaną lub macchiato z karmelu Dunkin'. Napoje takie jak te są bogate w dodawane cukry i kalorie. Jednak picie zwykłej kawy zamiast tych słodzonych cukrem napojów lub innych napojów, takich jak napoje gazowane lub soki owocowe, ma pozytywny wpływ na zdrowie.
Istnieje kilka zagrożeń, ale one istnieją
Kawa może z czasem zapewnić szereg korzyści zdrowotnych, ale niektóre grupy powinny ostrożnie podchodzić do konsumpcji. Niewiele wiadomo na temat wpływu kawy na dzieci. Tymczasem kofeina wydaje się mieć negatywny wpływ na influence ciąże. Dlatego ludzie, którzy się spodziewają, są zwykle proszeni o ograniczenie spożycia kawy do 200 miligramów dziennie, co odpowiada około dwóm filiżankom. A dla niektórych, takich jak osoby z zaburzeniami paniki lub lęku, picie zbyt dużej ilości kofeiny lub kawy może powodować niepokój lub inne niepożądane skutki uboczne.
Ale jak to się dzieje, że jeśli chodzi o kawę, kawa może utrzymać jedną osobę przez całą noc, podczas gdy czasami ledwie wpływa na sen innej osoby. Naukowcy twierdzą, że istnieje złożona zależność między genami a metabolizmem kofeiny, czyli szybkością przetwarzania kofeiny przez organizm. Zbadano, jak pewne warianty genów wpływają na ten proces. Aby skomplikować sprawy, ta reakcja może się różnić w różnych populacjach, które mogły ewoluować, aby tolerować więcej lub mniej kofeiny.
Czy kawa uzależnia i czy ma to znaczenie?
Gdybyś poprosił 62 procent Amerykanów, którzy codziennie piją kawę, żeby zrezygnowali jutro, prawdopodobnie dostalibyś głośne „nie”. Ale to, czy ludzie mogą uzależnić się od kawy, a kofeiny w szczególności, naprawdę zależy od tego, jak definiuje się na przykład narkotyki i nałogi.
„Zaburzenie używania kofeiny” jest opisane w najnowszym wydaniu Podręcznika diagnostycznego i statystycznego zaburzeń psychicznych (DSM) zdefiniowany jako schorzenie, ale nie spełnia kryteriów „nadużywania narkotyków” i „uzależnienia od substancji” i nie jest rozpoznawany jako stan kliniczny. Ale liczy się międzynarodowy system klasyfikacji ICD-10 – nazywają to „syndromem uzależnienia od kofeiny”.
To pozostawia kawę w nieco nietypowej pozycji. Ma dobrze zdefiniowane objawy odstawienia, takie jak ból głowy, zmęczenie, trudności z koncentracją i może prowadzić do tolerancji i głodu, ale jest mało prawdopodobne, aby był związany z innymi cechami nadużywania substancji i uzależnienia, takimi jak nieobecność w ważnych sytuacjach społecznych lub zawodowych, używać w sytuacjach niebezpiecznych fizycznie lub w kwestiach prawnych. Jeden z badaczy twierdzi, że zrównując uzależnienie od kofeiny z poważniejszymi problemami związanymi z używaniem substancji, można je zmniejszyć.
Chociaż nie należy lekceważyć skutków substancji uzależniającej, eksperci twierdzą, że ludzie zazwyczaj ograniczają spożycie kofeiny, ograniczając spożycie kawy, gdy doświadczają negatywnych skutków. „W oparciu o naszą genetykę wszyscy zgadzamy się z tym, ile kofeiny możemy tolerować” – mówią. „Wielu z nas doskonale zdaje sobie sprawę z działania kofeiny, dlatego sami wystarczająco ograniczamy spożycie kawy”.
Najwyraźniej przebyliśmy długą drogę od paniki kawowej ostatnich kilkudziesięciu lat i teraz wiemy, że poradzimy sobie z kilkoma codziennymi filiżankami – i może nawet nam się przyda!
Źródła obejmują BBCGoodFood (połączyć), Odkryj Magazyn (połączyć), Harvarda (połączyć), HealthLine (połączyć)
