コーヒーはとても人気のある飲み物です。たぶん、あなたも定期的に一杯のコーヒーを飲むでしょう。しかし、あなたはまた、しばしばかなり矛盾しているように見えるコーヒーに関する膨大な量の研究に混乱していますか？次に、コーヒーに関するこの新しい記事で適切な場所に来ました。
実際、コーヒーは西洋型食生活における抗酸化物質の重要な供給源です。また、2型糖尿病や肝疾患のリスクの低下など、多くの健康上の利点にも関連しています。コーヒーの（主に有益な）健康への影響について知っておくべきことは次のとおりです。
コーヒーに関する以前の研究は、それが健康上の問題につながる可能性があることを示唆していましたが、最近の研究は、コーヒーを飲むことには実際にいくつかの健康上の利点があるという強力な証拠を提供しています。
1981年に ニューイングランドジャーナルオブメディシン コーヒーと膵臓がんを結びつける研究で、著者のブライアン・マクマホンは、記者から無限の電話をかけるために次の数日を費やしました。コーヒーはほとんどの人々の間で非常に人気があり、彼が言及した癌との関係のために当時世界に衝撃を与えました。
しかし、癌に関しては、彼は間違っていました。研究計画に欠陥があることが判明しました。それ以来、豊富な経験的証拠が、コーヒーを飲むことの健康上の利点を強く主張してきました。 習慣 それは私たちの多くによく知られています。
コーヒーの多くの健康上の利点
最近の調査によると、コーヒーはあなたにも良いかもしれません。 「一般的な証拠は、コーヒーが健康上の結果の点で有害であるよりも健康的であるという非常に説得力のあるものです」とハーバード大学のTH Chan School of PublicHealthの栄養部門の議長であるFrankHuは述べています。ほとんどの人にとって、適度なコーヒーの消費は健康的な食事に簡単に取り入れることができます。
彼は最近の研究でわかったことを確認しました。適度なコーヒーの摂取は、2型糖尿病、心臓病、肝臓がん、子宮内膜がん、パーキンソン病、うつ病のリスクの低下に関連しています。
コーヒーを飲む人は実際に死のリスクを減らすかもしれませんが、私たちの長寿においてその飲み物がどのような役割を果たしているのかはまだはっきりしていません。そして、彼の研究と多くの大規模な死亡率の研究によると、適度な量の毎日のコーヒーは、1日約2〜5杯でまだかなり寛大です。
ノースウェスタン大学のファインバーグ医学部のカフェインとコーヒーの研究者は、「妥当な摂取量の範囲内にとどまると、その利点が悪影響を実際に上回っているように見えます」と述べています。彼女はコーヒー、特にコーヒー消費における遺伝学の役割を幅広く研究してきました。
コーヒーの力の鍵
コーヒーはおそらく、人々にエネルギーを与え、一日中警戒を怠らない、その1つの自然な刺激物であるカフェインで最もよく知られています。カフェインはアデノシン受容体に結合し、眠気を和らげ、抑うつ効果を軽減します。
しかし、コーヒーに含まれるカフェインだけが飲み物の健康に影響を与える可能性は低いです。 「コーヒーは、カフェインだけでなく、何百もの生物活性化合物を含む複雑な植物ベースの飲み物です。」そのため、飲み物の個々の成分の効果を区別することは困難です。
この人気のある朝の飲み物は、抗酸化物質も豊富です、 ポリフェノール そして、いくつかの健康上の利点を提供する可能性があります。一部のポリフェノールは、炎症と戦い、特定の病気から保護することがわかっています。研究によると、糖尿病と心臓病の同じ減少のいくつかはカフェイン抜きのコーヒーに関連していることが示唆されています。つまり、コーヒーに含まれるカフェインだけではありません。
以前の研究が間違っていた理由
何年もの間、研究者たちはコーヒーを、それらを打ち消すのに役立つかもしれないと私たちが今信じている状態を発症するリスクの増加に結びつけてきました。上記のMacMahonによる研究など、1980年代と1990年代の研究では、心臓病から喘息まで、あらゆるものの容疑者としてコーヒーが指摘されていました。
今では、初期のコーヒー研究について、そのリスクを誇張したり、誤解したりする説明がいくつかあった可能性が高いことがわかりました。手始めに、研究者は今、コーヒーを飲んだり喫煙したりした人々のグループを追跡した多くの研究があり、コーヒーが現在タバコに関連する悪影響を説明していると研究者に信じさせていると言います。
今日、科学者はより洗練されたサンプリングと統計的手法を使用しています。 「以前の研究のこれらの制限の多くに対処しました。 30年前に私たちが知っていたことが現在私たちが知っていることとは異なり、私たちの方法が絶えず改善されているためか、人々は食事と健康の変化に本当に不満を感じることがあります。」
コーヒーの危険性についての古い主張は、より多くの人々を対象とし、結果を歪める可能性のある喫煙などの外的要因（いわゆる「交絡因子」）を考慮に入れた最近の研究によって大部分が反駁されています。
研究者によると、人々が大量に消費するものはすべて精査されるでしょう。 「これまで、多くの人が 『ああ、コーヒーはとてもおいしい、コーヒーには何か悪いことがあるに違いない』と思っていたと思います。ですから、良いニュースは、コーヒーが実際にほとんどの人に健康上の利益をもたらすということだと思います。」
コーヒーをどのように飲むかが重要です
コーヒーを選ぶ場合は、準備が重要です。専門家は、ペーパーフィルターで淹れたコーヒーが好ましい淹れ方であると信じています。エスプレッソ、フレンチプレスを含むコーヒーを作る他の方法（カフェティエール）またはゆでたトルココーヒーは、金属フィルターを通して濾された場合でも「ろ過されていない」と見なされます。ろ過されていないコーヒーは死亡率が高くなることに関連しており、「悪玉」コレステロール（LDL）のレベルを上げるジテルペンと呼ばれる化合物が含まれている可能性があります。
コーヒーの健康上の利点が典型的なスターバックスの飲み物に当てはまると思いたくなるかもしれませんが、そうではないことがよくあります。専門家は、コーヒーを最も基本的な形で参照することがよくあります。ドリップコーヒー、Chem-X、またはクリームや砂糖をほとんど加えていない注ぎ口です。ホイップクリームやダンキンドーナツのキャラメルマキアートを加えたベンティジャバチップフラペチーノはありません。このような飲み物は、糖分とカロリーが高くなっています。ただし、これらの砂糖入りの飲み物や、ソーダやフルーツジュースなどの他の飲み物の代わりに通常のコーヒーを飲むと、健康に良い影響があります。
リスクはほとんどありませんが、存在します
コーヒーは時間の経過とともに多くの健康上の利点を提供する可能性がありますが、特定のグループは慎重に消費に取り組む必要があります。コーヒーが子供に与える影響についてはあまり知られていません。一方、カフェインはに悪影響を及ぼしているようです 妊娠。したがって、期待している人は通常、コーヒーの摂取量を1日あたり200ミリグラムに制限するように求められます。これは約2杯に相当します。また、パニックや不安障害のある人など、カフェインやコーヒーを飲みすぎると、不安やその他の望ましくない副作用を引き起こす可能性があります。
しかし、どうしてコーヒーになると、コーヒーはある人を一晩中起きさせ、時には他の人の睡眠にほとんど影響を与えないことがあります。研究者たちは、遺伝子とカフェイン代謝の間、または体がカフェインを処理する速度には複雑な関係があると言います。特定の遺伝子変異がこのプロセスにどのように影響するかが調査されています。問題を複雑にするために、この反応は、多かれ少なかれカフェインを許容するように進化した可能性のある異なる集団間で異なる可能性があります。
コーヒーは中毒性があり、それは重要ですか？
毎日コーヒーを飲むアメリカ人の62％に明日やめるように頼んだら、おそらく「ノー」と聞こえるでしょう。しかし、人々がコーヒー、特にカフェインに中毒になる可能性があるかどうかは、たとえば、薬物や中毒をどのように定義するかにかかっています。
「カフェイン使用障害」は、精神障害の診断および統計マニュアル（DSM）の最新版で紹介されています 定義済み 状態としてはあるが、「薬物乱用」および「薬物依存」の基準を満たしていないため、臨床状態として認識されていない。しかし、国際的な分類システムであるICD-10は重要です。彼らは、それを「カフェイン依存症候群」と呼んでいます。
これにより、コーヒーはやや変わった位置に残ります。頭痛、倦怠感、集中力の低下などの明確な離脱症状があり、耐性や渇望につながる可能性がありますが、重大な社会的または仕事上の状況がないなど、薬物乱用や依存の他の特徴と関連している可能性は低いです。物理的に危険な状況、または法的な問題での使用。カフェイン中毒をより深刻な物質使用の問題と同一視することにより、それらを減らすことができると研究者の一人は言います。
中毒性のある物質の影響を無視するべきではありませんが、専門家は、人々は一般に、悪影響を経験したときにコーヒーを減らすことによってカフェインの消費を抑える傾向があると言います。 「私たちの遺伝学に基づいて、私たちは皆、私たちが許容できるカフェインの量と一致しています」と彼らは言います。 「私たちの多くはカフェインの影響をよく知っています。そのため、私たちは自分たちでコーヒーの消費を十分に緩和しています。」
私たちは過去数十年のコーヒーパニックから明らかに長い道のりを歩んできましたが、今では毎日数杯のカップを処理できることがわかっています。
ソースにはBBCGoodFood（リンク）、Discover Magazine（リンク）、ハーバード（リンク）、HealthLine（リンク)
