咖啡是一种非常受欢迎的饮品。很有可能你也经常喝一杯咖啡。但是，您是否也对大量关于咖啡的研究感到困惑，而这些研究通常似乎很矛盾？那么，这篇关于咖啡的新文章您来对地方了。
事实上，咖啡是西方饮食中抗氧化剂的重要来源。它还与许多健康益处有关，包括降低 2 型糖尿病和肝病的风险。以下是您需要了解的有关咖啡（主要是有益的）健康影响的信息。
虽然对咖啡的较早研究表明它可能导致健康问题，但最近的研究提供了强有力的证据，表明喝咖啡实际上对健康有多种好处。
当在 1981 年 新英格兰医学杂志 在一项将咖啡与胰腺癌联系起来的研究中，作者布赖恩麦克马洪在接下来的几天里不停地给记者打电话。咖啡在大多数人群中极为流行，当时因为他提到的与癌症的关系而震惊了世界。
然而，关于癌症，他错了：研究设计被证明是有缺陷的。此后，大量的经验证据有力地证明了喝咖啡对健康有益，实际上 习惯 这对我们很多人来说都很熟悉。
咖啡的许多健康益处
根据最近的研究，咖啡甚至可能对你有好处。哈佛大学陈曾熙公共卫生学院营养学系主任弗兰克胡说：“就健康结果而言，一般证据非常令人信服，咖啡比有害健康更健康。”对于大多数人来说，适量饮用咖啡很容易融入健康饮食中。
他证实了最近的研究发现：适量摄入咖啡与降低患 2 型糖尿病、心脏病、肝癌和子宫内膜癌、帕金森病和抑郁症的风险有关。
喝咖啡的人实际上可能会降低他们的死亡风险，尽管目前尚不清楚咖啡在我们长寿中的确切作用。根据他的研究和一些大型死亡率研究，每天适量的咖啡仍然非常慷慨，每天大约 2 到 5 杯。
“通过保持合理的摄入量，好处似乎确实超过了任何不利影响，”西北大学范伯格医学院的咖啡因和咖啡研究员说。她对咖啡进行了广泛的研究，特别是遗传学在咖啡消费中的作用。
咖啡力量的关键
咖啡最出名的可能是一种天然的兴奋剂——咖啡因——它可以为人们提供能量并使他们全天保持警觉。咖啡因与腺苷受体结合，使您感觉不那么困，并减少其抑郁作用。
但是，咖啡中的咖啡因不太可能单独对饮料提供的健康负责。 “咖啡是一种复杂的植物性饮料，不仅含有咖啡因，还含有数百种生物活性化合物。”这使得很难区分饮料中各个成分的影响。
这种受欢迎的早晨饮品还富含抗氧化剂， 多酚类 并且可能提供多种健康益处。一些多酚已被发现可以对抗炎症并预防某些疾病。研究表明，糖尿病和心脏病的一些减少与无咖啡因咖啡有关——这意味着它不仅仅是咖啡中的咖啡因。
为什么以前的研究是错误的
多年来，研究人员将咖啡与患疾病的风险增加联系起来，我们现在认为这可能有助于抵消这些疾病。 1980 年代和 1990 年代的研究，例如上面提到的 MacMahon 的研究，指出咖啡是从心脏病到哮喘的所有疾病的嫌疑犯。
现在我们知道，早期的咖啡研究可能有几种夸大甚至误解其风险的解释。首先，研究人员现在说，许多研究跟踪了喝咖啡和吸烟的人群，导致研究人员相信咖啡解释了现在与香烟相关的不良影响。
今天，科学家们使用更复杂的抽样和统计方法。 “我们解决了以前研究的许多局限性。有时公众对饮食和健康的变化感到非常沮丧，可能是因为我们 30 年前所知道的与我们现在所知道的不同，而且我们的方法也在不断改进。”
关于咖啡危险的旧说法已被最近的研究在很大程度上驳斥了，这些研究涉及更大的人群，并考虑了那些可能会扭曲结果的外部因素（所谓的“混杂因素”），例如吸烟。
据研究人员称，人们大量消费的一切都会受到审查。 “过去，我想很多人都认为，'哦，咖啡这么好，咖啡肯定有什么不好的地方'。所以我认为好消息是咖啡实际上对大多数人有健康益处。”
喝咖啡的方式很重要
如果您选择咖啡，准备工作很重要。专家认为，用纸质过滤器冲泡的咖啡是首选的冲泡方法。其他制作咖啡的方法包括浓缩咖啡、法式压滤机（咖啡厅) 或煮沸的土耳其咖啡，即使通过金属过滤器过滤也被认为是“未过滤的”。未经过滤的咖啡与更高的死亡率有关，并且可能含有称为二萜的化合物，会增加“坏”胆固醇或低密度脂蛋白的水平。
虽然人们很容易假设咖啡的健康益处适用于典型的星巴克饮品，但通常并非如此。专家们经常提到咖啡最基本的形式：滴滤咖啡、Chem-X 或加少量奶油或糖的浇头——没有加鲜奶油或 Dunkin' 焦糖玛奇朵的 Venti java 片星冰乐。像这样的饮料添加了高糖分和卡路里。然而，喝普通咖啡而不是这些含糖饮料，或其他饮料，如苏打水或果汁，对健康有积极的影响。
风险很少，但存在
随着时间的推移，咖啡可能会提供许多健康益处，但某些群体应谨慎消费。关于咖啡对儿童的影响知之甚少。同时，咖啡因似乎对 怀孕.因此，怀孕的人通常被要求将咖啡摄入量限制在每天 200 毫克，相当于大约两杯。对于某些人，例如患有恐慌症或焦虑症的人，喝太多咖啡因或咖啡会导致焦虑或其他不必要的副作用。
但是为什么说到咖啡，咖啡可以让一个人彻夜难眠，而有时几乎不会影响另一个人的睡眠。研究人员表示，基因与咖啡因代谢或身体处理咖啡因的速度之间存在复杂的关系。已经研究了某些基因变异如何影响这个过程。更复杂的是，这种反应在不同的人群中可能会有所不同，这些人群可能已经进化到可以容忍或多或少的咖啡因。
咖啡会上瘾吗？这很重要吗？
如果你要求每天喝咖啡的 62% 的美国人明天戒烟，你可能会得到一个响亮的“不”。但是人们是否会沉迷于咖啡，尤其是咖啡因，实际上取决于人们如何定义毒品和成瘾，例如。
“咖啡因使用障碍”出现在最新版的《精神疾病诊断和统计手册》(DSM) 中 定义 作为一种病症，但不符合“药物滥用”和“物质依赖”标准，并且不被视为临床病症。但国际分类系统 ICD-10 确实很重要——他们称之为“咖啡因依赖综合症”。
这使咖啡处于一个有点不寻常的位置。它具有明确的戒断症状，例如头痛、疲劳、注意力不集中，并可能导致耐受和渴望，但不太可能与药物滥用和依赖的其他特征有关，例如缺乏重要的社交或工作环境，在身体危险情况或法律问题中使用。一位研究人员说，通过将咖啡因成瘾与更严重的物质使用问题等同起来，可以减少它们。
虽然不应忽视成瘾物质的影响，但专家表示，人们通常会在遇到负面影响时减少咖啡的摄入量，从而减少咖啡因的摄入量。 “基于我们的基因，我们都符合我们可以忍受多少咖啡因，”他们说。 “我们中的许多人都非常清楚咖啡因的影响，这就是我们自己充分控制咖啡摄入量的原因。”
我们显然已经从过去几十年的咖啡恐慌中走了很长一段路，现在知道我们可以每天处理几杯——甚至可能对我们真的很好！
