Kahvi on erittäin suosittu juoma. On mahdollista, että juot myös säännöllisesti kupin kahvia. Mutta hämmentääkö sinua myös valtava määrä kahvia koskevaa tutkimusta, joka vaikuttaa usein melko ristiriitaiselta? Sitten olet tullut oikeaan paikkaan tämän uuden kahvia käsittelevän artikkelin avulla.
Itse asiassa kahvi on tärkeä antioksidanttien lähde länsimaisessa ruokavaliossa. Se liittyy myös moniin terveyshyötyihin, mukaan lukien pienentynyt riski sairastua tyypin 2 diabetekseen ja maksasairauteen. Tässä on mitä sinun tulee tietää kahvin – enimmäkseen hyödyllisistä – terveysvaikutuksista.
Vaikka vanhemmat tutkimukset kahvista viittaavat siihen, että se voisi johtaa terveysongelmiin, viimeaikaiset tutkimukset tarjoavat vahvaa näyttöä siitä, että kahvin juomisella on itse asiassa useita terveyshyötyjä.
Kun vuonna 1981 New England Journal of Medicine Kun tutkimus, joka yhdistää kahvin haimasyöpään, ilmestyi, kirjailija Brian MacMahon käytti muutaman seuraavan päivän soittaen loputtomia puheluita toimittajilta. Kahvi on erittäin suosittu useimpien väestöryhmien keskuudessa, mikä järkytti maailmaa tuolloin hänen mainitsemansa suhteen syöpään vuoksi.
Mitä tulee syöpään, hän oli kuitenkin väärässä: tutkimussuunnitelma osoittautui virheelliseksi. Lukuisat empiiriset todisteet ovat sittemmin osoittaneet vahvasti kahvin juomisen terveyshyötyjä, itse asiassa a tapa joka on monelle meistä tuttua.
Kahvin monet terveyshyödyt
Tuoreen tutkimuksen mukaan kahvi voi olla jopa hyväksi sinulle. "Yleiset todisteet ovat olleet melko vakuuttavia siitä, että kahvi on terveellisempää kuin haitallista terveysvaikutusten kannalta", sanoi Frank Hu, Harvardin TH Chanin kansanterveyskoulun ravitsemusosaston puheenjohtaja. Useimmille ihmisille kohtuullinen kahvin kulutus voidaan helposti sisällyttää terveelliseen ruokavalioon.
Hän vahvisti, mitä viimeaikaisissa tutkimuksissa on havaittu: kohtuullinen kahvin juonti liittyy pienempään riskiin sairastua tyypin 2 diabetekseen, sydänsairauksiin, maksa- ja kohdun limakalvosyöpään, Parkinsonin tautiin ja masennukseen.
Kahvia juovat ihmiset voivat jopa vähentää kuolemanriskiään, vaikka ei ole vielä selvää, mikä merkitys juomalla on pitkäikäisyytemme kannalta. Ja kohtuullinen määrä päivittäistä kahvia on hänen tutkimuksensa ja useiden suurten kuolemantutkimusten mukaan edelleen melko antelias, noin kahdesta viiteen kupillista päivässä.
"Jos pysyy kohtuullisessa saantimäärässä, hyödyt näyttävät todella painavan haitallisia vaikutuksia", sanoo kofeiinin ja kahvin tutkija Northwestern Universityn Feinberg School of Medicine -koulusta. Hän on tutkinut kahvia laajasti, erityisesti genetiikan roolia kahvin kulutuksessa.
Avain kahvin voimaan
Kahvi tunnetaan luultavasti parhaiten siitä yhdestä luonnollisesta stimulantista – kofeiinista – joka energisoi ihmisiä ja pitää heidät virkeänä koko päivän. Kofeiini sitoutuu adenosiinireseptoreihin, mikä vähentää uneliaisuutta ja vähentää sen masentavaa vaikutusta.
Mutta on epätodennäköistä, että kahvin kofeiini yksinään on vastuussa juoman tarjoamasta terveydestä. "Kahvi on monimutkainen, kasvipohjainen juoma, joka ei sisällä vain kofeiinia, vaan myös satoja bioaktiivisia yhdisteitä." Tämä vaikeuttaa juoman yksittäisten komponenttien vaikutuksen erottamista.
Tämä suosittu aamujuoma sisältää myös runsaasti antioksidantteja, polyfenolit ja niillä on todennäköisesti useita terveyshyötyjä. Joidenkin polyfenolien on havaittu torjuvan tulehdusta ja suojaavan tietyiltä sairauksilta. Tutkimukset ovat ehdottaneet, että osa samoista diabeteksen ja sydänsairauksien vähenemisestä liittyy kofeiinittomaan kahviin – eli se ei johdu vain kahvin sisältämästä kofeiinista.
Miksi aiemmat tutkimukset olivat vääriä
Vuosien ajan tutkijat ovat yhdistäneet kahvin lisääntyneeseen riskiin sairastua sairauksiin, joiden uskomme nyt ehkäisevän niitä. 1980- ja 1990-luvuilla tehdyt tutkimukset, kuten edellä mainittu MacMahonin tutkimukset, osoittivat kahvin epäiltynä kaikessa sydänsairauksista astmaan.
Nyt tiedämme, että varhaisille kahvitutkimuksille oli todennäköisesti useita selityksiä, jotka liioittivat tai jopa tulkitsivat väärin sen riskejä. Ensinnäkin tutkijat sanovat nyt, että useat tutkimukset seurasivat kahvia juovia ja myös tupakoivia ihmisryhmiä, mikä sai tutkijat uskomaan, että kahvi selitti savukkeisiin nykyisin liittyvät haittavaikutukset.
Nykyään tiedemiehet käyttävät kehittyneempiä otanta- ja tilastomenetelmiä. "Käsittelimme monia aiempien tutkimusten rajoituksia. Joskus yleisö on todella turhautunut ruokavalion ja terveyden muutoksista, luultavasti siksi, että se, mitä tiesimme 30 vuotta sitten, on erilaista kuin nyt, ja menetelmämme kehittyvät jatkuvasti.
Vanhat väitteet kahvin vaaroista on kumottu suurelta osin uudemmilla tutkimuksilla, joihin on osallistunut suurempia ihmisryhmiä ja joissa on otettu huomioon ne ulkoiset tekijät (ns. "sekoittajat"), kuten tupakointi, jotka voivat vääristää tuloksia.
Tutkijan mukaan kaikki mitä ihmiset kuluttavat paljon, on tarkastelun kohteena. "Aiemmin luulin, että monet ihmiset ajattelivat: "Oh, kahvi on niin hyvää, kahvissa täytyy olla jotain pahaa". Joten mielestäni hyvä uutinen on, että kahvilla on itse asiassa terveyshyötyjä useimmille ihmisille.
Sillä on väliä, kuinka juot kahvia
Jos valitset kahvin, valmistus on tärkeää. Asiantuntijat uskovat, että paperisuodattimella keitetty kahvi on suosituin valmistusmenetelmä. Muut kahvin valmistusmenetelmät, mukaan lukien espresso, ranskalainen puristin (kahvila) tai keitettyä turkkilaista kahvia, pidetään "suodattamattomana", vaikka se siivilöidään metallisuodattimen läpi. Suodattamaton kahvi on yhdistetty korkeampaan kuolleisuuteen, ja se voi sisältää diterpeeneiksi kutsuttuja yhdisteitä, jotka lisäävät "huonon" kolesterolin eli LDL:n tasoa.
Vaikka voi olla houkuttelevaa olettaa, että kahvin terveyshyödyt koskevat tyypillistä Starbucks-juomaa, usein ei. Asiantuntijat viittaavat usein kahviin sen yksinkertaisimmassa muodossa: tippakahvi, Chem-X tai kaataminen, johon on vähän lisätty kermaa tai sokeria – ei venti java chippiä Frappuccinoa ylimääräisellä kermavaahdolla tai Dunkin' caramel macchiatoa. Tällaiset juomat sisältävät runsaasti lisättyjä sokereita ja kaloreita. Tavallisen kahvin juomisella näiden sokerilla makeutettujen juomien tai muiden juomien, kuten soodan tai hedelmämehun sijaan, on kuitenkin myönteisiä terveysvaikutuksia.
Riskejä on vähän, mutta niitä on
Kahvi voi tarjota useita terveyshyötyjä ajan mittaan, mutta tiettyjen ryhmien tulisi suhtautua kulutukseen huolellisesti. Kahvin vaikutuksista lapsiin ei tiedetä paljon. Samaan aikaan kofeiinilla näyttää olevan negatiivinen vaikutus raskaudet. Siksi raskaana olevia ihmisiä pyydetään yleensä rajoittamaan kahvin saanti 200 milligrammaan päivässä, mikä vastaa noin kahta kuppia. Ja joillekin, kuten paniikki- tai ahdistuneisuushäiriöistä kärsiville, liiallinen kofeiinin tai kahvin juominen voi aiheuttaa ahdistusta tai muita ei-toivottuja sivuvaikutuksia.
Mutta miksi kahvin suhteen kahvi voi pitää yhden ihmisen hereillä koko yön, mutta toisinaan tuskin vaikuttaa toisen uneen. Tutkijat sanovat, että geenien ja kofeiinin aineenvaihdunnan välillä tai kuinka nopeasti keho prosessoi kofeiinia, on monimutkainen suhde. On tutkittu, kuinka tietyt geenimuunnokset vaikuttavat tähän prosessiin. Asian mutkistamiseksi tämä vaste voi vaihdella eri populaatioiden välillä, jotka ovat saattaneet kehittyä sietämään enemmän tai vähemmän kofeiinia.
Onko kahvi riippuvuutta aiheuttava ja onko sillä väliä?
Jos pyytäisit 62 prosenttia amerikkalaisista, jotka juovat kahvia päivittäin, lopettamaan huomenna, luultavasti saisit jyrkän "ei". Mutta se, voivatko ihmiset tulla riippuvaisiksi kahvista tai erityisesti kofeiinista, riippuu todellakin siitä, miten määritellään esimerkiksi huumeet ja riippuvuudet.
"Kofeiinin käyttöhäiriö" on esillä mielenterveyshäiriöiden diagnostisen ja tilastollisen käsikirjan (DSM) uusimmassa painoksessa. määritelty ehtona, mutta se ei täytä huumeiden väärinkäytön ja aineen riippuvuuden kriteerejä, eikä sitä tunnusteta kliiniseksi tilaksi. Mutta kansainvälinen luokitusjärjestelmä, ICD-10, laskee – he kutsuvat sitä "kofeiiniriippuvuusoireyhtymäksi".
Tämä jättää kahvin hieman epätavalliseen asentoon. Sillä on hyvin määriteltyjä vieroitusoireita, kuten päänsärkyä, väsymystä, keskittymisvaikeuksia, ja se voi johtaa suvaitsevaisuuteen ja himoon, mutta se ei todennäköisesti liity muihin päihteiden väärinkäytön ja riippuvuuden piirteisiin, kuten poissaoloon merkittävistä sosiaalisista tai työtilanteista, käyttää fyysisesti vaarallisissa tilanteissa tai oikeudellisissa ongelmissa. Eräs tutkijoista sanoo, että rinnastamalla kofeiiniriippuvuus vakavampiin päihteidenkäyttöongelmiin niitä voitaisiin vähentää.
Vaikka riippuvuutta aiheuttavan aineen vaikutuksia ei pidä jättää huomiotta, asiantuntijat sanovat, että ihmisillä on yleensä taipumus maltillistaa kofeiinin kulutusta vähentämällä kahvin kulutusta, kun havaitaan negatiivisia vaikutuksia. "Genetiikkamme perusteella olemme kaikki linjassa sen kanssa, kuinka paljon kofeiinia voimme sietää", he sanovat. "Monet meistä ovat hyvin tietoisia kofeiinin vaikutuksista, minkä vuoksi pidämme kahvinkulutuksensa maltillisena yksin."
Olemme selvästi päässeet pitkälle viime vuosikymmenien kahvipaniikista ja tiedämme nyt, että kestämme muutaman kupillisen kahvia joka päivä – ja saattaa jopa olla meille todella hyvää!
Lähteitä ovat muun muassa BBCGoodFood (linkki), Discover-lehti (linkki), Harvard (linkki), HealthLine (linkki)
