Quando viene data la scelta tra caffè biologico e caffè convenzionale, non c'è dubbio che il caffè biologico sia l'opzione più salutare. Mentre il caffè biologico viene coltivato senza pesticidi nocivi, non è all'altezza degli standard essenziali per una tazza di caffè veramente sana. Il caffè più sano va oltre il biologico e si qualifica anche come caffè speciale, viene accuratamente testato per muffe e micotossine e viene tostato in una macchina senza fumo per ridurre i sottoprodotti pericolosi come l'acrilammide.
Il caffè biologico fa bene alla salute?
Il caffè biologico è sicuramente più sano rispetto alle sue controparti convenzionali perché viene coltivato senza danni alla salute da pesticidi, erbicidi o fungicidi, ma non è perfetto. Per motivi di prospettiva, il caffè coltivato in modo convenzionale è una delle bevande più trattate chimicamente sul mercato. Non solo queste sostanze chimiche vengono coltivate con elevate quantità di fertilizzanti chimici e pesticidi che possono danneggiare la salute, ma spesso danneggiano anche i coltivatori di caffè e gli ecosistemi che vengono a contatto con loro. Ma anche il caffè biologico può non essere all'altezza. Ad esempio, la certificazione biologica non affronta fattori essenziali come la qualità dei chicchi di caffè o il test per muffe e micotossine. L'etichetta biologica inoltre non garantisce che i produttori di caffè abbiano tostato i chicchi nel modo più sicuro per evitare sottoprodotti non sicuri e preservare i salutari antiossidanti del caffè.
3 cose che rendono salutare il caffè biologico
Sebbene il caffè biologico non soddisfi tutte le aspettative per la bevanda più salutare, sicuramente giova alla tua salute, all'ambiente e agli agricoltori che lo coltivano.
Il caffè biologico viene coltivato senza pesticidi, erbicidi o fungicidi
Più di 97% dei chicchi di caffè del mondo sono non biologici e trattati con pesticidi, erbicidi, fungicidi e altri prodotti chimici. E sfortunatamente, queste sostanze chimiche finiscono anche nel tuo caffè. Nei paesi in via di sviluppo come Colombia, Indonesia e Brasile, dove viene coltivata la maggior parte del caffè, ci sono poche o nessuna regolamentazione sui prodotti chimici e sui pesticidi utilizzati, il che significa che gli agricoltori possono irrorare i loro raccolti con qualsiasi cosa. In effetti, alcune delle sostanze chimiche utilizzate da questi agricoltori sono sostanze chimiche già vietate in America, Europa e Giappone per i loro effetti nocivi sulla salute. Poiché il caffè biologico viene coltivato senza queste tossine, è chiaro che optare per i chicchi biologici è una scelta più salutare poiché si consuma una tazza di caffè senza residui di pesticidi.
Migliore qualità del suolo e dell'acqua
L'agricoltura biologica non solo produce un caffè più sicuro per il consumo umano, ma è anche significativamente più vantaggioso per l'ambiente in cui viene coltivato il caffè. Senza sostanze chimiche tossiche, gli agricoltori devono utilizzare metodi più sostenibili per la coltivazione del caffè e queste pratiche hanno dimostrato di aumentare in modo significativo i nutrienti nel suolo. Uno di questi metodi di coltivazione del caffè rispettosi dell'ambiente è l'uso di "alberi da ombra" per proteggere naturalmente le piante di caffè dalla sovraesposizione alla luce solare. Gli alberi da ombra mantengono i chicchi di caffè in condizioni ottimali e il loro fogliame fornisce ulteriori nutrienti al terreno, con conseguente chicchi di caffè di qualità superiore. Gli alberi da ombra eliminano la necessità di pesticidi chimici e preservano l'ecosistema locale creando terreno e acqua più puliti, che a loro volta aiutano a combattere la deforestazione e abbassare i livelli di anidride carbonica!
Più sicuro per i coltivatori di caffè
Il caffè biologico non è solo più sano per il consumo personale e più sostenibile per l'ambiente, ma è anche più sicuro per i coltivatori di caffè! Da uno ricerca Tra 81 coltivatori di caffè nella Giamaica orientale, è stato riscontrato che la maggior parte di loro soffriva di almeno un effetto negativo sulla salute legato alla manipolazione dei pesticidi. Ma quando il caffè viene coltivato in modo biologico, i coltivatori di caffè laboriosi non entrano più in contatto con sostanze chimiche pericolose, creando un ambiente di lavoro più sano e più felice.
4 motivi per cui il caffè biologico non è il caffè più salutare
Non riguarda la qualità dei fagioli
Solo perché un caffè è certificato biologico non significa che i chicchi di caffè siano di alta qualità. The Specialty Coffee Association (SCA) ha tre categorie di caffè basate sulla qualità: qualità speciale, qualità premium e qualità inferiore. Il grado speciale è il caffè di altissima qualità. Per valutare un caffè, i tester esperti del caffè cercano difetti maggiori nel caffè come chicchi non maturi, cialde di caffè, fagioli acidi, nonché difetti minori come presenza di pula, fagioli rotti o scheggiati, danni minori agli insetti e piccoli bastoncini e pietre . Per qualificarsi come caffè speciale, i chicchi devono essere in gran parte di dimensioni uniformi, avere un corpo, un sapore, un aroma e un contenuto di umidità salutari distintivi (tra 9-13%). I caffè speciali di solito hanno anche aromi più complessi.
Il caffè biologico può contenere muffe e micotossine
Solo perché il caffè è biologico non significa che sia privo di funghi nocivi e micotossine. A causa di una cattiva manipolazione e conservazione, i chicchi di caffè possono spesso sviluppare funghi che producono micotossine, che possono causare un'ampia varietà di problemi di salute. L'esposizione a muffe e micotossine può causare molti problemi di salute come; affaticamento, funzione mitocondriale, problemi di memoria, nebbia cerebrale, sudorazione notturna, perdita di capelli, danni al DNA, malattie del fegato, malattie renali, morbo di Alzheimer, morbo di Parkinson e cancro Quindi assicurati di leggere la confezione e cercare prove di terze parti per essere sicuro sei che il tuo caffè è privo di muffe e micotossine!
Il caffè biologico può essere tostato in modo errato
Sebbene l'acquisto di caffè biologico possa garantire che sia privo di residui di pesticidi, ciò non significa che sia stato tostato correttamente. Molte famose marche di caffè oggi tostano i chicchi a una temperatura troppo alta, il che ha conseguenze negative. Ciò può provocare pericolosi sottoprodotti della tostatura, come HCA e acrilammide, che possono entrare nel flusso sanguigno, causare danni al sistema nervoso e aumentare il rischio di cancro. In alternativa, le marche di caffè più sane tostano i chicchi in piccoli lotti in una macchina senza fumo. Questo non solo garantisce che ogni chicco venga tostato in modo più uniforme con meno bordi bruciati, ma elimina anche le sostanze più nocive e aumenta gli antiossidanti sani come l'acido clorogenico.
Il caffè biologico non deve essere testato in laboratorio
Sebbene sia stato a lungo affermato che i residui di pesticidi sui chicchi di caffè vengono rimossi durante il processo di tostatura, nuovi studi suggeriscono che fino a 10% di queste sostanze chimiche possono filtrare nel chicco di caffè. Ciò significa che ci sono buone probabilità che i pesticidi finiscano nella tua bella tazza di caffè. Risulta che l'esposizione ai pesticidi può portare a conseguenze negative sulla salute come: malattie respiratorie, squilibri ormonali, basso QI e ADHD nei bambini, sistema immunitario indebolito e cancro (principalmente al seno, alla prostata e alle ovaie) Il caffè più sicuro è quello che è ritenuto responsabile da un'organizzazione esterna, con ogni lotto che viene accuratamente testato per diversi tipi di residui di pesticidi e altre sostanze nocive per la salute comuni come ocratossina UN, aflatossina, acrilammide, muffe e lievito. Solo con questi risultati del test puoi essere 100% sicuro che il caffè che ottieni sia il più sano possibile!
Ti stai chiedendo quali chicchi di caffè hanno meno micotossine? Secondo biohackerslab.com, le seguenti marche di caffè sono state testate per il minor numero di micotossine;
- Purezza caffè
- Natural Force Coffee
- Caffè antiproiettile
- Kion Coffee
- Caffè dalle prestazioni eccellenti
- Lifeboost Coffee
- Consapevole del caffè
Le fonti includono Biohackerslab.com (collegamento), Academia edu (collegamento)
