Cuando se le da a elegir entre café orgánico y café convencional, no hay duda de que el café orgánico es la opción más saludable. Si bien el café orgánico se cultiva sin pesticidas dañinos, se queda corto en lo que respecta a los estándares esenciales para una taza de café verdaderamente saludable. El café más saludable va más allá de lo orgánico y también califica como café de especialidad, se somete a pruebas exhaustivas de moho y micotoxinas, y se tuesta en una máquina sin humo para reducir los subproductos peligrosos como la acrilamida.
¿Es el café orgánico mejor para la salud?
El café orgánico es ciertamente más saludable que sus contrapartes convencionales debido al hecho de que se cultiva sin daños a la salud por pesticidas, herbicidas o fungicidas, pero no es perfecto. En aras de la perspectiva, el café cultivado de forma convencional es una de las bebidas más tratadas químicamente del mercado. Estos productos químicos no solo se cultivan con grandes cantidades de fertilizantes y pesticidas químicos que pueden dañar su salud, sino que también a menudo dañan tanto a los productores de café como a los ecosistemas que entran en contacto con ellos. Pero incluso el café orgánico puede quedarse corto. Por ejemplo, la certificación orgánica no aborda factores esenciales como la calidad de los granos de café o las pruebas de moho y micotoxinas. La etiqueta orgánica tampoco garantiza que los fabricantes de café hayan tostado sus granos de la manera más segura para evitar subproductos peligrosos y preservar los antioxidantes saludables del café.
3 cosas que hacen que el café orgánico sea saludable
Si bien el café orgánico no cumple todos los requisitos para ser la bebida más saludable, ciertamente beneficia su salud, el medio ambiente y los agricultores que lo cultivan.
El café orgánico se cultiva sin pesticidas, herbicidas ni fungicidas.
Más de 97% de los granos de café del mundo no son orgánicos y están tratados con pesticidas, herbicidas, fungicidas y otros productos químicos. Y, lamentablemente, estos productos químicos también terminan en su café. En países en desarrollo como Colombia, Indonesia y Brasil, donde se cultiva la mayor parte del café, hay poca o ninguna reglamentación sobre los productos químicos y pesticidas utilizados, lo que significa que los agricultores pueden rociar sus cultivos con casi cualquier cosa. De hecho, algunos de los productos químicos que utilizan estos agricultores son productos químicos ya prohibidos en Estados Unidos, Europa y Japón por sus efectos nocivos para la salud. Dado que el café orgánico se cultiva sin estas toxinas, está claro que optar por granos orgánicos es una opción más saludable, ya que consume una taza de café sin residuos de pesticidas.
Mejor calidad del suelo y del agua
La agricultura orgánica no solo da como resultado un café más seguro para el consumo humano, sino que también es significativamente más beneficioso para el medio ambiente en el que se cultiva. Sin productos químicos tóxicos, los agricultores deben utilizar métodos más sostenibles de cultivo de café, y se ha demostrado que estas prácticas aumentan significativamente los nutrientes en el suelo. Uno de esos métodos de cultivo de café respetuosos con el medio ambiente es el uso de "árboles de sombra" para proteger naturalmente las plantas de café de la sobreexposición a la luz solar. Los árboles de sombra mantienen los granos de café en las mejores condiciones y su follaje proporciona nutrientes adicionales al suelo, lo que resulta en granos de café de mayor calidad. Los árboles de sombra eliminan la necesidad de pesticidas químicos y preservan el ecosistema local al crear un suelo y agua más limpios, lo que a su vez ayuda a combatir la deforestación y reducir los niveles de dióxido de carbono.
Más seguro para los caficultores
El café orgánico no solo es más saludable para el consumo personal y más sostenible para el medio ambiente, ¡sino que es incluso más seguro para los caficultores! De uno investigación Entre 81 productores de café en el este de Jamaica, se encontró que la mayoría de ellos sufría al menos un efecto negativo para la salud relacionado con el manejo de plaguicidas. Pero cuando el café se cultiva de forma orgánica, los cultivadores de café que trabajan duro ya no entran en contacto con productos químicos peligrosos, lo que crea un entorno de trabajo más saludable y feliz.
4 razones por las que el café orgánico no es el café más saludable
No se refiere a la calidad de los frijoles.
El hecho de que un café esté certificado como orgánico no significa que los granos de café sean de alta calidad. La Asociación de Cafés Especiales (SCA) tiene tres categorías de café basadas en la calidad: grado especial, grado premium y grado inferior a especialidad. El grado de especialidad es el café de la más alta calidad. Para calificar un café, los probadores de café expertos buscan defectos importantes en el café, como granos sin madurar, monodosis de café, granos agrios, así como defectos menores como granos presentes, granos rotos o astillados, daños menores por insectos y pequeños palos y piedras. . Para calificar como un café de especialidad, los granos deben tener un tamaño bastante uniforme, un cuerpo, un sabor, un aroma y un contenido de humedad saludables distintivos (entre 9-13%). Los cafés especiales también suelen tener aromas más complejos.
El café orgánico puede contener moho y micotoxinas.
El hecho de que el café sea orgánico no significa que esté libre de hongos y micotoxinas dañinos. Como resultado de un mal manejo y almacenamiento, los granos de café a menudo pueden desarrollar hongos productores de micotoxinas, que pueden causar una amplia variedad de problemas de salud. La exposición al moho y las micotoxinas puede causar muchos problemas de salud como; fatiga, función mitocondrial, problemas de memoria, confusión mental, sudores nocturnos, pérdida de cabello, daño en el ADN, enfermedad hepática, enfermedad renal, enfermedad de Alzheimer, enfermedad de Parkinson y cáncer Así que asegúrese de leer el paquete y buscar evidencia de terceros para asegurarse es que su café está libre de moho y micotoxinas!
El café orgánico se puede tostar incorrectamente
Si bien comprar café orgánico puede garantizar que esté libre de residuos de pesticidas, no significa que se haya tostado correctamente. Hoy en día, muchas marcas de café populares tuestan sus granos a una temperatura demasiado alta, lo que tiene consecuencias adversas. Esto puede resultar en subproductos peligrosos del tostado, como HCA y acrilamida, que pueden ingresar al torrente sanguíneo, causar daño al sistema nervioso y aumentar el riesgo de cáncer. Alternativamente, las marcas de café más saludables tuestan sus granos en pequeños lotes en una máquina sin humo. Esto no solo garantiza que cada grano se tueste de manera más uniforme con menos bordes quemados, sino que también elimina las sustancias más dañinas y aumenta los antioxidantes saludables como el ácido clorogénico.
El café orgánico no tiene que ser probado en el laboratorio.
Si bien se ha afirmado durante mucho tiempo que los residuos de pesticidas en los granos de café se eliminan durante el proceso de tostado, nuevos estudios sugieren que hasta 10% de estos químicos pueden filtrarse en el grano de café. Esto significa que existe una buena posibilidad de que los pesticidas terminen en su taza de café. Resulta que la exposición a pesticidas puede tener consecuencias negativas para la salud como: enfermedades respiratorias, desequilibrios hormonales, bajo coeficiente intelectual y TDAH en los niños, sistema inmunológico debilitado y cáncer (principalmente en la mama, la próstata y los ovarios). El café más seguro es aquel que es responsable por una organización externa, y cada lote se somete a pruebas exhaustivas para detectar diferentes tipos de residuos de plaguicidas y otras sustancias comunes nocivas para la salud, como ocratoxina A, aflatoxina, acrilamida, moho y levadura. ¡Solo con los resultados de estas pruebas puede estar 100% seguro de que el café que obtiene es lo más saludable posible!
¿Se pregunta qué granos de café tienen menos micotoxinas? Según biohackerslab.com, las siguientes marcas de café han sido probadas para detectar la menor cantidad de micotoxinas;
- Café puro
- Café fuerza natural
- Café a prueba de balas
- Café Kion
- Café de alto rendimiento
- Café Lifeboost
- Café consciente
Las fuentes incluyen Biohackerslab.com (enlace), Academia edu (enlace)
