Lorsqu'on leur donne le choix entre le café biologique et le café conventionnel, il ne fait aucun doute que le café biologique est l'option la plus saine. Bien que le café biologique soit cultivé sans pesticides nocifs, il ne répond pas aux normes essentielles pour une tasse de café vraiment saine. Le café le plus sain va au-delà du café biologique et est également qualifié de café de spécialité, est minutieusement testé pour la moisissure et les mycotoxines, et est torréfié dans une machine sans fumée pour réduire les sous-produits dangereux tels que l'acrylamide.
Le café biologique est-il meilleur pour votre santé?
Le café biologique est certainement plus sain que ses homologues conventionnels en raison du fait qu'il est cultivé sans dommages pour la santé causés par les pesticides, les herbicides ou les fongicides, mais il n'est pas parfait. Pour des raisons de perspective, le café cultivé de manière conventionnelle est l'une des boissons les plus traitées chimiquement sur le marché. Non seulement ces produits chimiques sont cultivés avec de grandes quantités d'engrais chimiques et de pesticides qui peuvent nuire à votre santé, mais ils nuisent aussi souvent aux producteurs de café et aux écosystèmes qui entrent en contact avec eux. Mais même le café biologique peut être insuffisant. Par exemple, la certification biologique n'aborde pas les facteurs essentiels tels que la qualité des grains de café ou les tests de détection de moisissures et de mycotoxines. Le label biologique ne garantit pas non plus que les fabricants de café ont torréfié leurs grains de la manière la plus sûre pour éviter les sous-produits dangereux et préserver les antioxydants sains du café.
3 choses qui rendent le café biologique sain
Bien que le café biologique ne remplisse pas toutes les cases pour la boisson la plus saine, il profite certainement à votre santé, à l'environnement et aux agriculteurs qui le cultivent.
Le café biologique est cultivé sans pesticides, herbicides ou fongicides
Plus de 97% des grains de café du monde sont non biologiques et traités avec des pesticides, des herbicides, des fongicides et d'autres produits chimiques. Et malheureusement, ces produits chimiques se retrouvent également dans votre café. Dans les pays en développement comme la Colombie, l'Indonésie et le Brésil, où la majeure partie du café est cultivée, il y a peu ou pas de réglementation sur les produits chimiques et les pesticides utilisés, ce qui signifie que les agriculteurs peuvent pulvériser leurs cultures avec à peu près n'importe quoi. En fait, certains des produits chimiques que ces agriculteurs utilisent sont des produits chimiques déjà interdits en Amérique, en Europe et au Japon pour leurs effets nocifs sur la santé. Étant donné que le café biologique est cultivé sans ces toxines, il est clair que choisir des grains biologiques est un choix plus sain, car vous consommez une tasse de café sans résidus de pesticides.
Meilleure qualité du sol et de l'eau
L'agriculture biologique produit non seulement un café plus sûr pour la consommation humaine, mais elle est également beaucoup plus bénéfique pour l'environnement dans lequel le café est cultivé. En l'absence de produits chimiques toxiques, les agriculteurs doivent utiliser des méthodes plus durables de culture du café, et il a été prouvé que ces pratiques augmentent considérablement les nutriments dans le sol. Une telle méthode de culture du café respectueuse de l'environnement est l'utilisation d '"arbres d'ombrage" pour protéger naturellement les plants de café d'une surexposition à la lumière du soleil. Les arbres d'ombrage maintiennent les grains de café en parfait état et leur feuillage fournit des nutriments supplémentaires au sol, ce qui donne des grains de café de meilleure qualité. Les arbres d'ombrage éliminent le besoin de pesticides chimiques et préservent l'écosystème local en créant un sol et une eau plus propres, ce qui aide à lutter contre la déforestation et à réduire les niveaux de dioxyde de carbone!
Plus sûr pour les producteurs de café
Le café biologique est non seulement plus sain pour la consommation personnelle et plus durable pour l'environnement, mais il est encore plus sûr pour les producteurs de café! D'un recherche Parmi 81 caféiculteurs de l'est de la Jamaïque, la plupart d'entre eux souffraient d'au moins un effet négatif sur la santé lié à la manipulation de pesticides. Mais lorsque le café est cultivé de manière biologique, les producteurs de café qui travaillent dur n'entrent plus en contact avec des produits chimiques dangereux, créant un environnement de travail plus sain et plus heureux.
4 raisons pour lesquelles le café biologique n'est pas le café le plus sain
Cela ne concerne pas la qualité des haricots
Ce n'est pas parce qu'un café est certifié biologique que les grains de café sont de haute qualité. L'Association des cafés de spécialité (SCA) a trois catégories de café basées sur la qualité: qualité de spécialité, qualité supérieure et qualité inférieure à la spécialité. Le café de spécialité est le café de la plus haute qualité. Pour évaluer un café, des testeurs de café experts recherchent des défauts majeurs dans le café tels que des grains non mûrs, des dosettes de café, des grains acides, ainsi que des défauts mineurs tels que des paillettes présentes, des grains cassés ou ébréchés, des dommages mineurs causés par les insectes et de petits bâtonnets et pierres. . Pour être qualifiés de café de spécialité, les grains doivent être de grosseur largement uniforme, avoir un corps, un goût, un arôme distinctif et une teneur en humidité saine (entre 9-13%). Les cafés de spécialité ont généralement des arômes plus complexes.
Le café biologique peut contenir des moisissures et des mycotoxines
Ce n'est pas parce que le café est biologique qu'il est exempt de champignons nocifs et de mycotoxines. En raison d'une mauvaise manipulation et d'un mauvais stockage, les grains de café peuvent souvent développer des champignons producteurs de mycotoxines, ce qui peut causer une grande variété de problèmes de santé. L'exposition aux moisissures et aux mycotoxines peut causer de nombreux problèmes de santé tels que; fatigue, fonction mitochondriale, problèmes de mémoire, brouillard cérébral, sueurs nocturnes, perte de cheveux, dommages à l'ADN, maladie du foie, maladie rénale, maladie d'Alzheimer, maladie de Parkinson et cancer Assurez-vous donc de lire l'emballage et de rechercher des preuves tierces pour vous assurer est-ce que votre café est exempt de moisissures et de mycotoxines!
Le café biologique peut être torréfié de manière incorrecte
Bien que l'achat de café biologique puisse garantir qu'il est exempt de résidus de pesticides, cela ne signifie pas qu'il a été torréfié correctement. De nos jours, de nombreuses marques de café populaires torréfient leurs grains à une température trop élevée, ce qui a des conséquences néfastes. Cela peut entraîner des sous-produits de torréfaction dangereux, tels que les HCA et l'acrylamide, qui peuvent pénétrer dans votre circulation sanguine, endommager le système nerveux et augmenter le risque de cancer. Alternativement, les marques de café les plus saines torréfient leurs grains en petits lots dans une machine sans fumée. Non seulement cela garantit que chaque grain est torréfié plus uniformément avec moins de bords brûlés, mais cela élimine également les substances les plus nocives et augmente les antioxydants sains tels que l'acide chlorogénique.
Le café biologique n'a pas besoin d'être testé en laboratoire
Alors que l'on prétend depuis longtemps que les résidus de pesticides sur les grains de café sont éliminés pendant le processus de torréfaction, de nouvelles études suggèrent que jusqu'à 10% de ces produits chimiques peuvent s'infiltrer dans le grain de café. Cela signifie qu'il y a de fortes chances que les pesticides se retrouvent dans votre bonne tasse de café. Il s'avère que l'exposition aux pesticides peut avoir des conséquences néfastes sur la santé telles que: maladies respiratoires, déséquilibres hormonaux, faible QI et TDAH chez les enfants, système immunitaire affaibli et cancer (généralement au sein, la prostate et les ovaires) Le café le plus sûr est celui qui est tenu responsable par un organisme externe, chaque lot étant soumis à des tests approfondis pour différents types de résidus de pesticides et d'autres substances nocives pour la santé courantes telles que ochratoxine UNE, aflatoxine, acrylamide, moisissure et levure. Ce n'est qu'avec de tels résultats de test que vous pouvez être 100% sûr que le café que vous obtenez est aussi sain que possible!
Vous vous demandez quels grains de café contiennent le moins de mycotoxines? Selon biohackerslab.com, les marques de café suivantes ont été testées pour le moins de mycotoxines;
- Café pureté
- Café Natural Force
- Café à l'épreuve des balles
- Café Kion
- Café Peak Performance
- Café Lifeboost
- Café conscient
Les sources incluent Biohackerslab.com (lien), Academia edu (lien)
