Quando se pode escolher entre o café orgânico e o convencional, não há dúvidas de que o café orgânico é a opção mais saudável. Embora o café orgânico seja cultivado sem pesticidas prejudiciais, ele fica aquém dos padrões essenciais para uma xícara de café verdadeiramente saudável. O café mais saudável vai além do orgânico e também se qualifica como café especial, é exaustivamente testado para mofo e micotoxinas e é torrado em uma máquina sem fumaça para reduzir subprodutos perigosos como a acrilamida.
Café orgânico é melhor para sua saúde?
O café orgânico é certamente mais saudável do que seus equivalentes convencionais devido ao fato de que é cultivado sem nenhum dano à saúde de pesticidas, herbicidas ou fungicidas, mas não é perfeito. Por uma questão de perspectiva, o café cultivado de forma convencional é uma das bebidas mais quimicamente tratadas do mercado. Esses produtos químicos não são apenas cultivados com grandes quantidades de fertilizantes químicos e pesticidas que podem prejudicar a saúde, mas também costumam prejudicar os cafeicultores e os ecossistemas que entram em contato com eles. Mas mesmo o café orgânico pode ficar aquém. Por exemplo, a certificação orgânica não aborda fatores essenciais como a qualidade dos grãos de café ou testes de fungos e micotoxinas. O rótulo orgânico também não garante que os fabricantes de café torraram seus grãos da maneira mais segura, para evitar subprodutos inseguros e preservar os antioxidantes saudáveis do café.
3 coisas que tornam o café orgânico saudável
Embora o café orgânico não marque todas as caixas para a bebida mais saudável, certamente beneficia a sua saúde, o meio ambiente e os agricultores que o cultivam.
O café orgânico é cultivado sem pesticidas, herbicidas ou fungicidas
Mais de 97% dos grãos de café do mundo são não orgânicos e tratados com pesticidas, herbicidas, fungicidas e outros produtos químicos. E, infelizmente, esses produtos químicos também acabam no seu café. Em países em desenvolvimento como Colômbia, Indonésia e Brasil, onde a maior parte do café é cultivada, há pouca ou nenhuma regulamentação sobre os produtos químicos e pesticidas usados, o que significa que os agricultores podem pulverizar suas safras com praticamente qualquer coisa. Na verdade, alguns dos produtos químicos usados por esses agricultores são produtos químicos já proibidos na América, na Europa e no Japão devido aos seus efeitos nocivos à saúde. Como o café orgânico é cultivado sem essas toxinas, está claro que optar por grãos orgânicos é uma escolha mais saudável, pois você consome uma xícara de café sem resíduos de pesticidas.
Melhor qualidade do solo e da água
A agricultura orgânica não só resulta em um café mais seguro para o consumo humano, mas também é significativamente mais benéfico para o ambiente em que o café é cultivado. Sem produtos químicos tóxicos, os agricultores devem usar métodos mais sustentáveis de cultivo de café, e essas práticas comprovadamente aumentam os nutrientes do solo. Um método de cultivo de café amigo do ambiente é o uso de "árvores de sombra" para proteger naturalmente os pés de café da superexposição à luz solar. Árvores de sombra mantêm os grãos de café nas melhores condições e sua folhagem fornece nutrientes adicionais para o solo, resultando em grãos de café de melhor qualidade. As árvores de sombra eliminam a necessidade de pesticidas químicos e preservam o ecossistema local criando solo e água mais limpos, o que por sua vez ajuda a combater o desmatamento e reduzir os níveis de dióxido de carbono!
Mais seguro para cafeicultores
O café orgânico não é apenas mais saudável para o consumo pessoal e mais sustentável para o meio ambiente, mas é ainda mais seguro para os cafeicultores! De um pesquisa Entre 81 produtores de café no leste da Jamaica, descobriu-se que a maioria deles sofria de pelo menos um efeito negativo à saúde relacionado ao manuseio de pesticidas. Mas quando o café é cultivado organicamente, os cafeicultores que trabalham duro não entram mais em contato com produtos químicos perigosos, criando um ambiente de trabalho mais saudável e feliz.
4 razões pelas quais o café orgânico não é o café mais saudável
Não diz respeito à qualidade do feijão
Só porque um café é certificado como orgânico não significa que os grãos de café sejam de alta qualidade. The Specialty Coffee Association (SCA) tem três categorias de café baseadas na qualidade: grau especial, grau premium e grau abaixo da especialidade. O tipo especial é o café da mais alta qualidade. Para avaliar um café, os testadores especialistas em café procuram defeitos importantes no café, como grãos não curados, cápsulas de café, grãos azedos, bem como defeitos menores, como farinhas presentes, grãos quebrados ou lascados, pequenos danos por insetos e pequenos gravetos e pedras . Para se qualificar como um café especial, os grãos devem ser amplamente uniformes em tamanho, ter corpo, sabor, aroma e conteúdo de umidade saudáveis distintos (entre 9-13%). Os cafés especiais geralmente também têm aromas mais complexos.
O café orgânico pode conter mofo e micotoxinas
Só porque o café é orgânico não significa que esteja livre de fungos nocivos e micotoxinas. Como resultado do manuseio e armazenamento inadequados, os grãos de café podem freqüentemente desenvolver fungos produtores de micotoxinas, que podem causar uma grande variedade de problemas de saúde. A exposição a fungos e micotoxinas pode causar muitos problemas de saúde, como; fadiga, função mitocondrial, problemas de memória, névoa do cérebro, suores noturnos, queda de cabelo, danos ao DNA, doença hepática, doença renal, doença de Alzheimer, doença de Parkinson e câncer. Portanto, leia a embalagem e procure evidências de terceiros para ter certeza é que o seu café está livre de mofo e micotoxinas!
Café orgânico pode ser torrado incorretamente
Embora a compra de café orgânico possa garantir que ele esteja livre de resíduos de pesticidas, isso não significa que foi torrado adequadamente. Muitas marcas de café populares hoje em dia torram seus grãos em uma temperatura muito alta, o que tem consequências adversas. Isso pode resultar em subprodutos perigosos da torrefação, como HCAs e acrilamida, que podem entrar na corrente sanguínea, causar danos ao sistema nervoso e aumentar o risco de câncer. Como alternativa, as marcas de café mais saudáveis torram seus grãos em pequenos lotes em uma máquina sem fumaça. Isso não apenas garante que cada grão seja torrado de maneira mais uniforme e com menos bordas queimadas, mas também elimina as substâncias mais prejudiciais e aumenta os antioxidantes saudáveis, como o ácido clorogênico.
Café orgânico não precisa ser testado em laboratório
Embora há muito se afirme que os resíduos de pesticidas nos grãos de café são removidos durante o processo de torra, novos estudos sugerem que até 10% desses produtos químicos podem vazar para os grãos de café. Isso significa que há uma boa chance de que pesticidas acabem em sua boa xícara de café. Acontece que a exposição a pesticidas pode levar a consequências negativas para a saúde, como: doenças respiratórias, desequilíbrios hormonais, baixo QI e TDAH em crianças, sistema imunológico enfraquecido e câncer (geralmente na mama, próstata e ovários). O café mais seguro é aquele que é responsabilizado por uma organização externa, com cada lote sendo exaustivamente testado para diferentes tipos de resíduos de pesticidas e outras substâncias nocivas à saúde comuns, como ocratoxina UMA, aflatoxina, acrilamida, mofo e fermento. Somente com esses resultados de teste você pode ter 100% certeza de que o café que você toma é o mais saudável possível!
Quer saber quais grãos de café têm menos micotoxinas? De acordo com biohackerslab.com, as seguintes marcas de café foram testadas para o mínimo de micotoxinas;
- Café puro
- Café Natural Force
- Café à prova de balas
- Café Kion
- Café de alto desempenho
- Café salva-vidas
- Café Consciente
As fontes incluem Biohackerslab.com (ligação), Academia edu (ligação)
