ما الذي يجب الانتباه إليه عند اختيار حبوب البن العضوية؟

عند الاختيار بين القهوة العضوية والقهوة التقليدية ، فلا شك في أن القهوة العضوية هي الخيار الأكثر صحة. بينما تُزرع القهوة العضوية بدون مبيدات حشرية ضارة ، فإنها تقصر عندما يتعلق الأمر بالمعايير الأساسية لفنجان قهوة صحي حقًا. تتجاوز القهوة الصحية العضوية وتُعد أيضًا قهوة متخصصة ، ويتم اختبارها بدقة بحثًا عن العفن والسموم الفطرية ، ويتم تحميصها في آلة بدون دخان لتقليل المنتجات الثانوية الخطيرة مثل مادة الأكريلاميد.

هل القهوة العضوية أفضل لصحتك؟

تعتبر القهوة العضوية بالتأكيد أكثر صحة من نظيراتها التقليدية نظرًا لحقيقة أنها تُزرع بدون أضرار صحية من المبيدات الحشرية أو مبيدات الأعشاب أو مبيدات الفطريات ، ولكنها ليست مثالية. من أجل المنظور ، تعد القهوة المزروعة تقليديًا واحدة من أكثر المشروبات المعالجة كيميائيًا في السوق. لا تُزرع هذه المواد الكيميائية بكميات كبيرة من الأسمدة الكيماوية والمبيدات الحشرية التي يمكن أن تضر بصحتك فحسب ، بل إنها تلحق الضرر أيضًا بكل من مزارعي البن والنظم البيئية التي تتلامس معها. ولكن حتى القهوة العضوية يمكن أن تقصر. على سبيل المثال ، لا تتناول الشهادة العضوية العوامل الأساسية مثل جودة حبوب البن أو اختبار العفن والسموم الفطرية. لا يضمن الملصق العضوي أيضًا أن مصنعي القهوة قد قاموا بتحميص حبوبهم بالطريقة الأكثر أمانًا لتجنب المنتجات الثانوية غير الآمنة والحفاظ على مضادات الأكسدة الصحية للقهوة.

3 أشياء تجعل القهوة العضوية صحية

في حين أن القهوة العضوية لا تضع علامة في كل المربعات للحصول على مشروب صحي ، فهي بالتأكيد تفيد صحتك ، والبيئة ، والمزارعين الذين يزرعونها.

تُزرع القهوة العضوية بدون مبيدات الآفات أو مبيدات الأعشاب أو مبيدات الفطريات

أكثر من 971 طنًا واحدًا من حبوب البن في العالم غير عضوية ويتم معالجتها بالمبيدات الحشرية ومبيدات الأعشاب ومبيدات الفطريات والمواد الكيميائية الأخرى. ولسوء الحظ ، تنتهي هذه المواد الكيميائية أيضًا في قهوتك. في البلدان النامية مثل كولومبيا وإندونيسيا والبرازيل ، حيث تُزرع معظم القهوة ، لا توجد لوائح قليلة أو معدومة بشأن المواد الكيميائية ومبيدات الآفات المستخدمة ، مما يعني أنه يمكن للمزارعين رش محاصيلهم بأي شيء تقريبًا. في الواقع ، بعض المواد الكيميائية التي يستخدمها هؤلاء المزارعون هي مواد كيميائية محظورة بالفعل في أمريكا وأوروبا واليابان بسبب آثارها الصحية الضارة. نظرًا لأن القهوة العضوية تُزرع بدون هذه السموم ، فمن الواضح أن استخدام الحبوب العضوية يعد خيارًا صحيًا لأنك تستهلك كوبًا من القهوة بدون بقايا مبيدات حشرية.

جودة التربة والمياه أفضل

لا ينتج عن الزراعة العضوية القهوة الأكثر أمانًا للاستهلاك البشري فحسب ، بل إنها أيضًا أكثر فائدة للبيئة التي تزرع فيها القهوة. مع عدم وجود مواد كيميائية سامة ، يجب على المزارعين استخدام طرق أكثر استدامة لزراعة البن ، وقد ثبت أن هذه الممارسات تزيد بشكل كبير من مغذيات التربة. إحدى طرق زراعة البن الصديقة للبيئة هي استخدام "أشجار الظل" لحماية نباتات البن بشكل طبيعي من التعرض المفرط لأشعة الشمس. تحافظ أشجار الظل على حبوب البن في أفضل حالة وتوفر أوراقها مغذيات إضافية للتربة ، مما ينتج عنه حبوب بن عالية الجودة. تلغي أشجار الظل الحاجة إلى المبيدات الكيميائية وتحافظ على النظام البيئي المحلي من خلال إنشاء تربة ومياه أنظف ، مما يساعد بدوره في مكافحة إزالة الغابات وخفض مستويات ثاني أكسيد الكربون!

أكثر أمانًا لمزارعي البن

القهوة العضوية ليست فقط أكثر صحة للاستهلاك الشخصي وأكثر استدامة للبيئة ، ولكنها أيضًا أكثر أمانًا لمزارعي القهوة! من واحد ابحاث من بين 81 من مزارعي البن في شرق جامايكا ، وجد أن معظمهم يعانون من تأثير صحي سلبي واحد على الأقل يتعلق بمناولة المبيدات. ولكن عندما تُزرع القهوة بشكل عضوي ، فإن مزارعي القهوة الذين يعملون بجد لا يتلامسون مع المواد الكيميائية الخطرة ، مما يخلق بيئة عمل أكثر صحة وسعادة.

4 أسباب لماذا القهوة العضوية ليست القهوة الأكثر صحة

لا تتعلق بجودة الفاصوليا

لا يعني كون القهوة عضوية معتمدة أنها ذات جودة عالية. جمعية القهوة المتخصصة (SCA) لديها ثلاث فئات من القهوة على أساس الجودة: الدرجة المتخصصة والدرجة الممتازة والدرجة دون التخصص. درجة التخصص هي أعلى جودة للقهوة. لتقييم القهوة ، يبحث مختبرو القهوة الخبراء عن عيوب كبيرة في القهوة مثل الفاصوليا غير الناضجة ، وقرون القهوة ، والفاصوليا الحامضة ، بالإضافة إلى العيوب الطفيفة مثل القشور الموجودة ، والفاصوليا المكسورة أو المقطعة ، والأضرار الطفيفة التي تسببها الحشرات ، والعصي الصغيرة والحجارة . للتأهل لقهوة متخصصة ، يجب أن تكون الحبوب متجانسة الحجم إلى حد كبير ، ولها قوام مميز وطعم ورائحة ومحتوى رطوبة صحي (بين 9-13%). عادة ما يكون للقهوة المتخصصة روائح أكثر تعقيدًا.

يمكن أن تحتوي القهوة العضوية على العفن والسموم الفطرية

فقط لأن القهوة عضوية لا يعني أنها خالية من الفطريات الضارة والسموم الفطرية. نتيجة لسوء المناولة والتخزين ، يمكن لحبوب القهوة في كثير من الأحيان تطوير الفطريات المنتجة للسموم الفطرية ، والتي يمكن أن تسبب مجموعة متنوعة من المشاكل الصحية. يمكن أن يسبب التعرض للعفن والسموم الفطرية العديد من المشاكل الصحية مثل ؛ التعب ، ووظيفة الميتوكوندريا ، ومشاكل الذاكرة ، وضباب الدماغ ، والتعرق الليلي ، وتساقط الشعر ، وتلف الحمض النووي ، وأمراض الكبد ، وأمراض الكلى ، ومرض الزهايمر ، ومرض باركنسون والسرطان ، لذا تأكد من قراءة العبوة وابحث عن أدلة الطرف الثالث للتأكد هل أن قهوتك خالية من العفن والسموم الفطرية!

يمكن تحميص القهوة العضوية بشكل غير صحيح

في حين أن شراء القهوة العضوية يمكن أن يضمن خلوها من بقايا المبيدات الحشرية ، فهذا لا يعني أنه تم تحميصها بشكل صحيح. العديد من العلامات التجارية الشهيرة للقهوة في الوقت الحاضر تحمص حبوبها بدرجة حرارة عالية جدًا ، مما يؤدي إلى عواقب وخيمة. يمكن أن يؤدي ذلك إلى منتجات ثانوية خطيرة للتحميص ، مثل HCAs والأكريلاميد ، والتي يمكن أن تدخل مجرى الدم وتسبب تلف الجهاز العصبي وتزيد من خطر الإصابة بالسرطان. بدلاً من ذلك ، تحمص أصح ماركات القهوة حبوبها على دفعات صغيرة في آلة لا تُدخن. لا يضمن هذا فقط تحميص كل حبة بشكل متساوٍ مع حواف أقل محترقة ، ولكنه أيضًا يزيل المواد الأكثر ضررًا ويعزز مضادات الأكسدة الصحية مثل حمض الكلوروجينيك.

لا يجب اختبار القهوة العضوية في المختبر

في حين تم الادعاء منذ فترة طويلة أن بقايا مبيدات الآفات الموجودة على حبوب البن تتم إزالتها أثناء عملية التحميص ، تشير دراسات جديدة إلى أن ما يصل إلى 10% من هذه المواد الكيميائية يمكن أن تتسرب إلى حبوب البن هذا يعني أن هناك فرصة جيدة أن ينتهي المطاف بالمبيدات الحشرية في فنجان القهوة اللذيذ. اتضح أن التعرض لمبيدات الآفات يمكن أن يؤدي إلى عواقب صحية سلبية مثل: أمراض الجهاز التنفسي ، والاختلالات الهرمونية ، وانخفاض معدل الذكاء ، واضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه لدى الأطفال ، وضعف جهاز المناعة ، والسرطان (غالبًا في الثدي والبروستاتا والمبيضين). مسؤول من قبل منظمة خارجية ، مع اختبار كل دفعة بدقة لأنواع مختلفة من بقايا مبيدات الآفات وغيرها من المواد الضارة بالصحة الشائعة مثل أوكراتوكسين أ، الأفلاتوكسين ، الأكريلاميد ، العفن والخميرة. فقط مع نتائج الاختبار هذه يمكنك أن تكون متأكدًا 100% من أن القهوة التي تحصل عليها صحية قدر الإمكان!

هل تتساءل عن حبوب البن التي تحتوي على أقل كمية من السموم الفطرية؟ وفقًا لموقع biohackerslab.com ، تم اختبار ماركات القهوة التالية لأقل السموم الفطرية ؛

• قهوة نقاء
• قهوة ناتشورال فورس
• قهوة الرصاص
• قهوة كيون
• قهوة ذروة الأداء
• قهوة لايف بوست
• قهوة واعية

تشمل المصادر Biohackerslab.com (حلقة الوصل) ، Academia edu (حلقة الوصل)